甚至有些普通蔬菜中的营养素含量还高于同品类的有机蔬菜发布日期：2024-03-30 浏览次数：
在一些大型商超的果蔬区，随处可见一些包装精美的有机蔬菜，他们价格要比普通蔬菜高出很多。但因为人们普遍认为，有机蔬菜健康、营养且口感好所以受到不少人的青睐，那么事实真是如此吗？
有机蔬菜和普通蔬菜在营养价值水平上，并没有一个明显的规律能够说明有机蔬菜的营养价值高于普通蔬菜。
实际上，有机蔬菜不一定比普通蔬菜营养价值更高，甚至有些普通蔬菜中的营养素含量还高于同品类的有机蔬菜。比如有机胡萝卜的维生素C含量几乎和普通胡萝卜相当：
因此，就营养价值而言同品种的有机蔬菜与一般蔬菜在维生素、微量元素上相差不大，口味上也没有太大差别，即使是有口味差别也是仁者见仁、智者见智，有机蔬菜最大的优点是农残更低。
有机蔬菜不能使用化学合成的肥料，只允许采用有机肥和种植绿肥。外种植中还不能用除草剂和化学杀虫药，只能采用物理和生物防治的措施。加上有机蔬菜生长过程中不能使用生长调节剂。
种种要求使得有机蔬菜投入成本很高，产量却不足普通蔬菜的60%，所以有机蔬菜价格高。但相对而言，有机蔬菜的农残要比普通蔬菜少很多，常规土豆的农药含量比有机土豆高出44倍，西葫芦相差65倍。
但是能够上市售卖的普通蔬菜的农药残留也是达到可食用标准的，不会对人体造成伤害。并且无论是有机蔬菜还是普通蔬菜，都要在食用前仔细清洗，下面给大家分享几种蔬果清洗方法。
蔬菜瓜果表面农药量相对较多，所以削去皮是一种较好的去除残留农药的方法。可用于苹果、梨、猕猴桃、黄瓜、胡萝卜、冬瓜、南瓜、西葫芦、茄子、萝卜等。处理时要防止去过皮的蔬菜瓜果混放，再次污染。
焯水是比较健康的烹饪方式，既可以省火也能减少植物油的使用。在热水中，农药的溶解性增强，因此去除农药的效率比冷水高。焯水的时候，蔬菜中水溶性的营养成分也会流失一部分，比如维生素C，所以焯水的时间不能太长。
当然，你也不用担心时间短了农药去不掉。研究显示焯水1-10分钟，去除农药的效果都不错，而且时间继续延长并不会更好。考虑到营养流失的因素，建议焯水时间1-2分钟为宜。
污染蔬菜的农药品种主要为有机磷类杀虫剂，有机磷杀虫剂难溶于水，此种方法仅能除去部分污染的农药。水洗是清除蔬菜水果上其他污物和去除残留农药的基础方法，主要用于叶类蔬菜，如菠菜、韭菜、生菜、等。
一般先用水冲洗掉表面污物，然后用清水浸泡，但浸泡时间不宜超过10分钟，以免表面残留农药渗入蔬菜内。果蔬清洗剂可增加农药的溶出，所以浸泡时可加入少量果蔬清洗剂。浸泡后要用流水冲洗2-3遍。本文由
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