大多数人眼中，水果越甜，含糖量越高，热量也越高。然而，判断水果的含糖量高低不能光靠尝，因为甜度很多时候会“骗人”，有些不甜的水果反而是“热量炸弹”！
水果的主要成分主要是水分、膳食纤维、糖分以及适量的有机酸、单宁等风味物质。 其中，主要决定水果热量高低的的确为含糖量。 也就是说，水果中糖分占比越高，热量也相对更高。
水果所含的糖类繁多，主要包括：单糖（果糖、葡萄糖）、双糖（蔗糖、麦芽糖）和多糖（淀粉）。由于这些糖类的化学结构不同，它们的甜度也不一样。按甜度进行排序的话，我们可以发现：
其中，果糖的甜度约为葡萄糖的2.4倍，约为蔗糖的1.2倍。
判断水果热量高低，主要看3个维度：含糖量、糖的种类、各种糖的占比。如甘甜的西瓜含糖量只有6.2%，因为其中果糖的占比较高，所以口感上甜度较高；
每100克西瓜约有5.8克的糖，而常见的像苹果的含糖量则在13.5%；桃子12.2%；猕猴桃14%，都比西瓜要多，因为其中大部分为葡萄糖和蔗糖。
根据甜度与热量的关系，将水果分为以下3类：
有些水果吃起来非常甜，其实含糖量不超过10%，热量每100克不超过36千卡。
代表水果：西瓜、草莓、木瓜、杏。
有些水果吃起来并不甜，甚至还很酸，含糖量却不少，让人悄悄长胖。
代表水果：火龙果、山楂、人参果、百香果。
尤其是山楂，明明吃起来酸酸的，含糖量却超过20%，每100克热量高达95千卡。
有些水果非常实在，不欺骗味蕾，吃起来甜，热量也高。
代表水果：熟透的樱桃、菠萝、石榴、芒果，含糖量为10%~14%；柿子、鲜枣、荔枝、榴莲、菠萝蜜、甘蔗、香蕉，含糖量高于15%。
在享受水果的清爽口感时，一些因水果导致的“副作用”也须注意：
据了解，常见的致过敏水果有芒果、菠萝、猕猴桃、菠萝蜜、草莓。 除了以上常见的水果外，也有一些人会对毛桃、荔枝、香蕉、杨桃等过敏。
芒果中含有致敏性蛋白、果胶、醛酸，会对皮肤黏膜产生刺激从而引发过敏，特别是没有熟透的芒果，里面引起过敏的成分比例更高。 可能的表现为皮肤出现红肿、皮疹，口腔起泡，腹泻。
芒果、甜瓜等很容易让人过敏，具体表现为嘴唇、眼睛肿胀，严重时会导致呕吐、起疹子、吞咽困难、呼吸不畅等。
对艾蒿、油漆过敏的人，芒果过敏风险较高；对花粉过敏的人，对甜瓜过敏风险高。
建议尝试一种新水果前，先少量食用，确定不过敏再增加食用量。
菠萝、猕猴桃、木瓜等水果含有蛋白酶（是一种异性蛋白，即非人体自身合成的外源蛋白，可能构成过敏源而导致身体不适），会刺激消化道黏膜，带来“沙嘴”、“剌嗓子”等不适。
一般来说，水果成熟度越高，蛋白酶活性越差，因此，要尽量选成熟度高的水果。
加热可以彻底破坏蛋白酶的活性，一些特别剌嗓子的水果，可以加热后食用，或与肉类搭配烹饪，不仅减轻油腻感，还能让肉的口感更嫩，比如菠萝咕咾肉、蛋炒菠萝饭、木瓜排骨汤等。
杨梅、李子、柠檬、酸枣、山楂等水果含有大量有机酸，食用太多易导致胃酸分泌过多，引发泛酸、烧心、胃灼热等症状，尤其对于本身胃酸较多的人群，更是“雪上加霜”。
榴莲、菠萝蜜等水果的含糖量非常高，糖类进入人体后，会促进皮脂产生，糖分摄入越多，皮脂腺分泌就越旺盛，进而诱发或加重痤疮。
有些人吃完荔枝后会出现头晕、面色苍白、乏力等低血糖症状，这种现象也被称为“荔枝病”。
研究认为，荔枝中含有的次甘氨酸类物质是导致荔枝病的元凶，这种物质会干扰人体内正常的糖代谢，从而导致低血糖反应。
没有完全成熟的荔枝中次甘氨酸含量更高，一定要购买熟透的荔枝，且不要大量空腹食用。
红心火龙果中含甜菜红素，这是一种天然色素，其本身不易被分解吸收，会随尿液和大便排泄。
多喝水，几次小便后，尿液的颜色就会恢复正常。
除了水果种类选择上有讲究，吃的过程也要注意：
水果中的营养成分很多都是水溶性的，饭前食用更易被肠胃消化吸收；且易产生饱腹感，对于减肥人群可帮助抑制食欲。
若饭后吃水果，最好间隔1小时，以免引起消化不良，出现腹胀、便秘的现象。
尽管水果、蔬菜总是被人相提并论，但两者的营养成分、价值各有特点，不可相互替代。
大多数深色蔬菜的维生素、矿物质、膳食纤维等含量远高于水果；
水果中的碳水化合物、有机酸和芳香物质比新鲜蔬菜多，且水果食用前不用加热，避免其营养成分受烹调因素的影响。
无论水果甜不甜，热量高不高，每天摄入量都应控制在200g-350g，蔬菜摄入量则应达到500g以上。
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